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Tarte mexicaine

6 portions

Vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la faire congeler. Elle est idéale pour l’après-ski et pour les jours où le temps vous manque pour cuisiner. Si vous aimez les mets bien épicés, ajoutez aux tomates des jalapenõ hachés.

Ingrédients

1  oignon moyen, haché 1 
1 c. à table huile végétale 15 ml
1  boîte de 540 ml (19 oz) de tomates 1 
1  boîte de 398 ml (14 oz) de haricots rouges 1 
1  boîte de 341 ml (12 oz) de maïs en grains 1 
1 c. à table poudre de chili 15 ml
3/4 tasse semoule de maïs 175 ml
1 tasse lait à 2 % 250 ml
2  oeufs 2 
1 1/2 tasse fromage râpé (cheddar fort, fromage suisse ou gruyère, mozzarella ou un mélange des trois) 375 ml
  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
  • Plat de 23 cm sur 33 cm (9 po sur 13 po) allant au four

Instructions

étape 1
Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Couper les tomates et les ajouter à l’oignon avec les haricots rouges, le maïs et la poudre de chili. Cuire, à découvert, à feu doux pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Remuer de temps à autre. Verser la préparation dans un plat de 23 cm sur 33 cm (9 po sur 13 po) allant au four. Saupoudrer la semoule sur toute la surface.

étape 2
Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait, et verser ce mélange sur la semoule. Saupoudrer du fromage. Cuire au four de 50 à 55 minutes. Couper en carrés. Servir.

Conseils

Vous pouvez remplacer les haricots en boîte par 250 ml (1 tasse) de haricots rouges, trempés, égouttés et cuits.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
par portion
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 373
24%
Fat / Lipides 15.5 g
Saturated / saturés 7.2 g
+ Trans / trans 0.4 g
Cholesterol / Cholestérol 94 mg
24%
Sodium / Sodium 580 mg
14%
Carbohydrates / Glucides 43.4 g
27%
Fiber / Fibres 6.7 g
Sugars / Sucres 8.9 g
Protein Protéines 17.8 g
19%
Vitamin A / Vitamine A
28%
Vitamin C / Vitamine C
30%
Calcium / Calcium
19%
Iron / Fer
Note des diététistes
Les haricots, la semoule de maïs, le fromage, le lait et les oeufs vous fournissent des protéines de haute qualité. Pour augmenter l’apport des fibres alimentaires à ce plat, servez-le avec une salade aux épinards et un petit pain multi-grains.
 
Source
Barbara Silvester
Nos Meilleurs Recettes - Les diététistes du Canada. 2001. Publié par Robert Rose Inc. (Photo: Mark T. Shapiro)

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