Un mélange classique de porc, de pomme et de chou combinés avec l’orge pour un repas nutritif cuit au four. Le fait de cuire les ingrédients au four à des étapes différentes permet d’en doser parfaitement la cuisson. La sauce toute simple, à base de lait, ajoute la touche de finition parfaite à ce repas que toute la famille appréciera.
Instructions
étape 1
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat de cuisson en verre de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm).
étape 2
Dans une tasse à mesurer en verre allant au micro-ondes, ou dans une petite casserole, porter le bouillon et 1/4 de tasse (60 ml) d’eau à ébullition à feu vif.
étape 3
Dans le plat déjà préparé, combiner l’orge et le mélange bouillon-eau bouillant. Bien refermer avec du papier aluminium. Cuire au four 25 minutes, jusqu’à ce que l’orge ait légèrement ramolli.
étape 4
Entre-temps, saupoudrer tout le porc de 1/ 8 c. à thé (0,5 ml) de sel et de poivre.
étape 5
Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-élevé. Ajouter le porc et cuire, retourner la viande pour la dorer de tous les côtés, pour un total d’environ 5 minutes. Transvider la viande dans une assiette et réserver.
étape 6
Incorporer le chou tranché, l’aneth, les graines de carvi (si utilisées) et la moitié du reste de sel et de poivre, et saisir à la poêle environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit attendri. Verser le reste d’eau (1/4 de tasse/60 ml). Retirer du feu.
étape 7
Retirer le plat du four. Incorporer le mélange de chou à l’orge et l’étaler dans le plat. Placer la viande de porc au centre du plat. Couvrir de nouveau avec le papier d’aluminium et cuire au four 15 minutes.
étape 8
Pendant que le porc cuit, réchauffer à nouveau la poêle, à feu moyen; ajouter le reste du beurre et incliner la poêle pour bien graisser les parois. Ajouter l’oignon, les pommes et le reste de sel et de poivre, saisir environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Incorporer la farine et la moutarde au lait, et verser graduellement dans la poêle, en remuant. Porter à une légère ébullition, en remuant fréquemment. Bouillir, remuer environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
étape 9
Retirer le papier d’aluminium du plat au four et verser la sauce uniformément. Poursuivre la cuisson à découvert environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande de porc indique 160 °F (71 °C). Laisser reposer de 5 à 10 minutes, puis trancher le porc dans le sens contraire des fibres et servir avec l’orge et la sauce.