Mariner le poulet dans du yogourt le rend tendre et juteux et adouci le goût des épices, ce qui donne un plat doux, aromatique et savoureux. La garniture de yogourt assaisonné de cumin et de coriandre ajoute juste une parfaite petite touche de piquant.
La tradition veut que l’on serve du riz basmati avec les caris, et il est de plus en plus facile de se procurer du riz basmati brun à grains entiers, ce qui ajoute une saveur authentique au cari. Le riz ordinaire brun à grains longs est aussi une excellente option.
Instructions
étape 1
Dans un bol, combiner 3/4 de tasse (175 ml) de yogourt, la pâte de tikka et le zeste de lime; ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober. Laisser mariner à température ambiante 10 minutes ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 4 heures.
étape 2
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir 3 minutes l’oignon et l’ail avec le sel ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajouter le poivron rouge et faire revenir 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
étape 3
Incorporer les tomates et amener à ébullition, en remuant à l’occasion. Baisser le feu et laisser mijoter doucement, en remuant souvent, environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement.
étape 4
Saupoudrer la préparation de fécule de maïs sur la préparation de poulet et bien mélanger. Verser dans la poêle, ajouter les petits pois et bien mélanger. Laisser mijoter en remuant souvent, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet perde sa teinte rosée à l’intérieur et que la sauce épaississe.
étape 5
Entre-temps, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, incorporer le cumin moulu, le jus de lime et la coriandre aux 3/4 de tasse (175 ml) de yogourt restant. Servir le poulet en sauce sur du riz et napper de yogourt.