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Rouleaux de chou farcis aux haricots

16 rouleaux de chou

Un plat délicieux, où haricots noirs et orge s’allient pour former une garniture délicieuse dans les feuilles de chou.

Ingrédients

1  petite pomme de chou  
2 tasses haricots noirs cuits, écrasés 500 ml
1 tasse orge cuit 250 ml
1 tasse céleri coupé finement 250 ml
1/2 tasse oignon coupé finement 125 ml
1/2 c. à thé sel 2,5 ml
1/2 c. à thé basilic séché 2,5 ml
1 pincée origan séché  
1 pincée thym séché  
2  gouttes de sauce piquante  
2 tasses jus de tomates faible en sodium 500 mL

Instructions

étape 1
Garder le chou au congélateur pendant la nuit.

étape 2
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

étape 3
Retirer minutieusement 16 feuilles de chou de la pomme congelée, une à la fois, à l’aide d’un couteau. Tailler le centre des feuilles, sans l’enlever complètement, pour que leur épaisseur soit uniforme.

étape 4
Dans un bol, écraser ensemble les haricots et l’orge. Ajouter le céleri, l’oignon, le sel, le basilic, l’origan, le thym et la sauce piquante; bien mélanger.

étape 5
Placer environ ¼ de tasse (60 ml) du mélange à base de haricots sur le centre de chaque feuille de chou. Rouler les feuilles et rentrer les côtés. Placer les rouleaux côte à côte dans le plat allant au four. Verser le jus de tomates sur les rouleaux.

étape 6
Couvrir et cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la sauce bouille et que le mélange au milieu des rouleaux soit chaud.

Conseils

Pour vous faciliter la tâche, gardez le chou sous l’eau chaude tandis que vous retirez ses feuilles.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
Pour 4 rouleaux de chou
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 201
Fat / Lipides 1 g
Saturated / saturés 0 g
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol 0 mg
Sodium / Sodium 470 mg
Carbohydrates / Glucides 41 g
Fiber / Fibres 10 g
Sugars / Sucres
Protein Protéines 10 g
Vitamin A / Vitamine A
Vitamin C / Vitamine C
Calcium / Calcium
Iron / Fer
Petites astuces nutrition
Pour réduire le sodium, faites cuire les haricots et l’orge sans ajouter de sel. Le sel dans la garniture suffira.
Une portion de cette recette représente une excellente source de fer, plus précisément 25 % de la valeur quotidienne. Elle contient aussi une quantité considérable de thiamine, de riboflavine, de niacine, de vitamine B6, de folate  et d’acide pantothénique.
 
Choix du Canada
2 Glucides
1 Viandes et substituts
Cette recette est une gracieuseté de l’Association canadienne du diabète.

Dumplings pour le déjeuner

Tarte mexicaine