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Soupe réconfortante aux lentilles rouges et aux champignons

Donne 6 portions

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min

Cette soupe savoureuse est tout indiquée pour les journées pluvieuses. Doublez la recette et congelez-la – ça pourra vous dépanner un jour – ou gardez-en pour votre lunch du lendemain.

Ingrédients

2 c. à thé	huile d’olive extra-vierge	10 ml
1 paquet	champignons, hachés	1 paquet
1	oignon, haché	1
1	carotte, hachée	1
1/4 tasse	persil frais haché	60 ml
1 c. à table	origan séché	15 ml
2 c. à thé	thym séché	10 ml
1/4 c. à thé	flocons de piment fort	1 ml
1 tasse	lentilles rouges rincées	250 ml
3 tasses	bouillon de légumes à teneur réduite en sodium	750 ml
2 tasses	eau	500 ml
1/2 c. à thé	zeste de citron râpé	2 ml
2 c. à table	jus de citron frais	30 ml
1/3 tasse	fromage feta léger émietté (facultatif)	75 ml

Instructions

étape 1
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire cuire les champignons, l’oignon et la carotte pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons suent. Ajouter le persil, l’origan, le thym et les flocons de piment fort et cuire 1 minute.

étape 2
Ajouter les lentilles et bien mélanger. Ajouter le bouillon et l’eau et porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir partiellement et cuire, en remuant à l’occasion, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et se défassent.

étape 3
Ajouter le jus et le zeste de citron. Servir dans des bols et garnir de feta si désiré.

Conseils

Vous aimez les champignons? Essayez-en différentes sortes: cremini, shiitake ou pleurotes.

Vous n’êtes pas un amateur de champignons? Mettez plutôt un oignon et une carotte de plus à la recette.

Variez la recette en utilisant différentes lentilles – vérifiez bien le temps de cuisson, car la durée varie selon la sorte de lentilles.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 166

Fat / Lipides 2 g

Saturated / saturés 0 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 0 mg

11%

Sodium / Sodium 254 mg

Carbohydrates / Glucides 28 g

25%

Fiber / Fibres 6 g

Sugars / Sucres 5 g

Protein Protéines 10 g

31%

Vitamin A / Vitamine A

17%

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

34%

Iron / Fer

© Tous droits réservés. Santé Canada et Fondation des maladies du coeur et de l'AVC, 2014. Reproduit avec la permission du Ministre de la santé, 2014. Recette a été développé par Emily Richards, P.H. Ec.