English

Salade colorée au quinoa

Donne 6 [ortions

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min

Offrez-vous une délicieuse dose de santé avec cette salade colorée. Recherchez le quinoa dans la section des produits céréaliers, biologiques ou naturels de votre épicerie. Conservez ce grain entier au congélateur pour préserver sa fraîcheur plus longtemps.

Ingrédients

1 tasse	de quinoa bien rincé	250 ml
1 ¾ tasses	de bouillon de légume à teneur réduite en sodium	425 ml
1	gousse d’ail émincée	1
1 c. à thé	de thym frais haché	5 ml
2	poivrons rouges, jaunes ou verts épépinés et coupés en quartiers	2
1	grosse carotte pelée et tranchée sur le sens de la longueur	1
1	courgette tranchée sur le sens de la longueur	1
2 c. à thé	d’huile de canola	10 ml
1/2 c. à thé	de zeste de citron râpé	2 ml
1/4 c. à thé	de poivre fraîchement moulu	1 ml
1/4 tasse	de basilic frais haché	60 ml
2 c. à table	de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc	30 ml
1 c. à table	de jus de citron	15 ml

Instructions

étape 1
Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faire rôtir le quinoa en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa commence à éclater. Ajouter le bouillon de légumes, l’ail et le thym. Mélanger et amener à ébullition. Une fois à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé. Mettre de côté.

étape 2
Dans un grand bol, mélanger pendant ce temps avec l’huile, les poivrons, les carottes et les courgettes, le zeste de citron et le poivre. Placer sur une grille huilée et griller les aliments à feu moyen-élevé en les retournant de temps en temps pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient dorés, tendres et croustillants. Retirer du gril, déposer sur une planche à découper et couper en petits morceaux. Remettre dans le bol.

étape 3
Faire gonfler le quinoa avec une fourchette et combiner aux légumes grillés. Ajouter le basilic, le vinaigre et le jus de citron et bien mélanger.

Conseils

Vous pouvez servir cette salade encore chaude ou la couvrir pour la conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, et la déguster froide.

Ajouter une touche de protéines avec une conserve de haricots rouges ou de pois chiches à teneur réduite en sodium (égouttés et rincés, bien sûr!).

Les restes de salade de quinoa font un excellent lunch prêt en un tournemain.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 153

Fat / Lipides 4 g

Saturated / saturés 1 g
+ Trans / trans 0 g

Cholesterol / Cholestérol 0 mg

Sodium / Sodium 153 mg

Carbohydrates / Glucides 26 g

17%

Fiber / Fibres 4 g

Sugars / Sucres 4 g

Protein Protéines 5 g

Vitamin A / Vitamine A

115%

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

14%

Iron / Fer