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Filets de poisson aux pommes de terre et aux asperges

2 portions

Cet élégant repas pour deux est la simplicité même. Tout se prépare dans le cuitvapeur et est prêt en moins de 15 minutes.

Ingrédients

1 tasse	petites pommes de terre nouvelles, coupées en quatre	250 ml
1 tasse	asperges, coupées en bouts (1 po)	250 ml
2	filets de poisson de 125 g (4 oz), d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur	2
1/3 tasse	tomates coupées en julienne, de préférence des Roma	75 ml
1⁄4 à 1⁄2 c. à thé	basilic ou estragon séché	1 à 2 ml
	poivre noir au goût
1 c. à thé	beurre	5 ml
1 c. à thé	jus de citron	5 ml
	sel

Instructions

étape 1
Mettre les pommes de terre dans un grand cuit-vapeur rempli d’eau bouillante. Couvrir et étuver de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à ramollir sans être tout à fait cuites.

étape 2
Placer les asperges sur les pommes de terre. Mettre les filets de poisson sur les asperges. Terminer par les tomates ; saupoudrer de basilic et de poivre. Couvrir et laisser étuver le poisson de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que sa chair soit opaque et qu’elle s’effeuille aisément. Parsemer de noix de beurre, couvrir et laisser étuver pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Arroser de jus de citron. Saler au goût.

Conseils

Remplacez les herbes séchées par 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) d’herbes fraîches au goût.

Si les asperges ne sont pas de saison, remplacez-les par des haricots verts.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 190

Fat / Lipides 3.1 g

Saturated / saturés 1.4 g
+ Trans / trans 0.1 g

Cholesterol / Cholestérol 70 mg

Sodium / Sodium 107 mg

Carbohydrates / Glucides 16.1 g

12%

Fiber / Fibres 2.9 g

Sugars / Sucres 2.5 g

Protein Protéines 24.6 g

12%

Vitamin A / Vitamine A

37%

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

18%

Iron / Fer

Note des diététistes

La cuisson à la vapeur est une façon efficace et rapide de préparer le poisson, sans utilisation de gras. Cette méthode donne de bons résultats aussi avec les légumes, qui restent croquants et conservent leur valeur alimentaire.

Source

N. Schnedier

Nos Meilleurs Recettes - Les diététistes du Canada. 2001. Publié par Robert Rose Inc.